Publié le : 04 avril 20224 mins de lecture
Ingrédients pour 12 pièces
Pour la base du gâteau:
– 5 œufs séparés
– 1 pincée de sel
– 4 cuillères à soupe d’eau tiède
– 150 g de sucre
– 1 sachet de sucre vanillé (8 g)
– 100 g de farine
– 100 g de fécule de maïs
– 3 cuillères à café rases de levure chimique 3 cuillères à soupe de cacao huilé
Pour la crème au chocolat:
– 4 tasses de crème douce (800 ml)
– 400 g de chocolat noir
Préparation de gâteau au chocolat
Pour cette recette de gâteau au chocolat, préchauffez d’abord le four à 190°C, en insérant la grille du four au milieu.
Séparez les œufs en blancs et jaunes.
Battez les blancs d’œufs avec une pincée de sel à l’aide un batteur électrique à main jusqu’à ce qu’ils soient fermes, ajoutez 50 g (2 cuillères à soupe pleines) de sucre et incorporez-les.
Dans un autre saladier, battez d’abord les jaunes d’œufs avec 4 cuillères à soupe d’eau chaude jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux.
Ajoutez le reste du sucre et continuez à battre jusqu’à ce qu’une mousse épaisse se forme.
Mélangez la farine, la levure, la maïzena et le cacao, transférez le tout dans un tamis à farine, incorporez le tout à la mousse d’œuf en alternant avec le blanc d’œuf battu, en utilisant maintenant une cuillère à soupe ou un fouet.
Il ne doit plus y avoir de résidus de farine visibles.
Versez immédiatement la pâte décollée dans un moule à charnière de 24 à 26 cm de diamètre tapissé de papier sulfurisé sur le fond uniquement.
Mettez dans le four préchauffé au milieu du tube de cuisson et faites cuire à 190 ° C, pendant 30 minutes.
Retirez la base du gâteau du four, laissez-la refroidir sur une grille à gâteau, retirez le bord du moule à charnière, retournez la base du gâteau et retirez le papier sulfurisé du gâteau pendant qu’il est encore chaud.
Laissez refroidir complètement.
Laissez ensuite reposer jusqu’au lendemain, bien enveloppé dans du papier d’aluminium ou du film plastique.
Pour préparer la crème au chocolat, versez la crème dans une casserole, faites-la chauffer un peu sans la faire bouillir.
Émiettez le chocolat un peu plus petit et laissez-le fondre complètement dans la crème.
Transférez la crème au chocolat dans un saladier et mettez-la au réfrigérateur jusqu’au lendemain.
Le lendemain, coupez la base du gâteau une ou deux fois, selon votre préférence.
Retirez la crème au chocolat du réfrigérateur et battez-la à l’aide d’un batteur électrique jusqu’à obtention d’une crème au chocolat ferme.
Remplissez le gâteau avec cette crème au chocolat, en laissant suffisamment de crème pour que vous puissiez l’étaler tout autour du gâteau.
Saupoudrez le gâteau au chocolat de poudre de cacao uniquement, ou garnissez-le de pépites de chocolat ou de confiseries, selon votre goût.
Utilisez de la ficelle pour marquer le haut des morceaux de gâteau.
Conseil : Ce gâteau est très bon si vous arrosez la couche centrale du gâteau avec du cognac, du jus d’orange ou de la liqueur de café.
Cela rend également le gâteau un peu plus juteux.
Vous pouvez également ajouter un peu d’alcool à la crème au chocolat.
Valeur nutritionnelle
Un morceau de gâteau au chocolat contient environ 510 kcal et environ 33,5 g de graisses.
